Hoje, trago para vocês uma receita para lá de especial da querida colaboradora Gislayne, do Feito em Casa – Ateliê de Doces. E por que a receita é tão especial? Porque a preparação do bolo de caneca de chocolate sem leite de vaca pode ser uma atividade bem legal para as mães fazerem com os seus filhos, tamanha facilidade no preparo. Vamos à receita?

Massa:

• 1 ovo pequeno
• 3 colheres de sopa de óleo
• 4 colheres de sopa de água
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó do Padre
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó

Preparo da Massa:

1. Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo;
2. Adicione o óleo, o açúcar, a água e o chocolate em pó e mexa;
3. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa;
4. Em seguida, leve ao micro-ondas durante 3 minutos na potência máxima;
5. Retire do micro-ondas com cuidado, pois a caneca sai bem quente;

Cobertura:

• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa rasa de chocolate em pó do Padre
• Confeitos a gosto

Preparo da Cobertura:

1. Junte a água, o óleo e o chocolate em pó do Padre, misture bem os ingredientes e leve ao micro-ondas por 15 segundos, também na potência máxima;
2. Despeje a cobertura no bolo ainda quente e polvilhe com os confeitos.

Fácil assim, o bolo de caneca está pronto!

Dica da Colaboradora: Para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300ml. Se for menor do que isso, você corre o risco do bolo transbordar da caneca, então a massa deve ficar até a metade da caneca para que isso não ocorra. Use apenas canecas de materiais apropriados para micro-ondas.

E, é com muito carinho que apresento a Gislayne, mamãe da Manuela. Olha as duas aí embaixo fazendo o bolo de caneca na escola da Manú no dia do aniversário dela!

Gostaram? Se você também deseja enviar a sua receita, Seja Colaboradora.

Um abraço,

Mari.

O Blog Desafio Mamãe foi criado após a descoberta da alergia à proteína do leite de vaca (APLV) da minha filha quando ela tinha 3 anos. A partir daí, decidi compartilhar com leitores de vários cantos do país resenhas de produtos para alérgicos à proteína do leite de vaca e informações sobre esta alergia, no intuito de ajudar pais de crianças alérgicas ou pessoas alérgicas que passam pela mesma situação. E, procurando recentemente por um post do Blog em que explico o que é a APLV, percebi que nunca escrevi um post em que explicava o que é esta alergia.

“A APLV é um tipo de alergia alimentar (AA), reação anormal do sistema de defesa do organismo às proteínas dos alimentos. Proteína é um tipo de nutriente presente em quase todos os alimentos e indispensável ao organismo, pois após sua absorção será utilizada para a produção de enzimas, hormônios, tecidos, músculos, outras proteínas presentes no sangue, etc. Elas são moléculas grandes constituídas por um conjunto de aminoácidos ligados entre si. Essas moléculas possuem algumas regiões chamadas de epítopos, formada pela ligação de alguns aminoácidos. Esses epítopos são as regiões mais alergênicas das proteínas alimentares, ou seja, os principais locais que o sistema imunológico reconhece a proteína como “inimigo”. Após consumir um alimento, as enzimas digestivas presentes no estômago e no intestino irão digerir suas proteínas em porções muito pequenas, com um, dois ou três aminoácidos para que possam ser absorvidas e chegar à corrente sanguínea.

Os aminoácidos livres não causam alergia, pois o epítopo é formado pelo conjunto de aminoácidos ligados entre si. Muitos indivíduos podem absorver um epítopo, sem que a proteína seja completamente digerida, mas o organismo desenvolve tolerância e não reage a elas.

Porém, se a pessoa com predisposição genética a alergias absorver um epítopo de uma proteína alergênica seu sistema de defesa irá reconhecê-lo e produzirá anticorpos IgE específicos e/ou células inflamatórias que acarretarão em reações alérgicas.

Os oito alimentos mais alergênicos são: leite de vaca, soja, ovo, trigo, peixe, frutos do mar, amendoim e castanhas.

A APLV é uma reação do sistema imunológico às proteínas do leite, principalmente às proteínas do coalho (caseína) e às proteínas do soro (alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina).

A alergia à proteína do leite de vaca é o tipo de alergia alimentar mais comum na infância.“

Fonte: www.alergiaaoleitedevaca.com.br

Descrevi como descobri a alergia à proteína do leite de vaca da minha filha no post “A descoberta da Alergia à Proteína do Leite de Vaca – APLV“, publicado no mês de inauguração do Blog Desafio Mamãe.

Hoje tenho a informação de que ao invés do leite de soja, podíamos ter recorrido ao Estado que tem o dever de assegurar a todos os cidadãos o direito à saúde, disponibilizando os meios necessários ao tratamento adequado para garantir melhor qualidade de vida, fornecendo fórmulas infantis especiais para crianças com comprovação da APLV. Saiba mais, aqui.

E, conforme fui pesquisando sobre a APLV na internet e me especializando nos rótulos de alimentos, escrevi posts na intenção de ajudar as mamães novatas neste universo, são alguns deles:

• Traços de Leite
• Festas com crianças com APLV
• Dia do Compartilhar e a APLV
• O aumento dos casos de alergia alimentar
• Dieta hipoalergênica da mamãe durante o aleitamento materno
• Dicionário APLV
• Páscoa sem Leite de Vaca
• Corante caramelo
• Presunto contém leite de vaca?
• Leite de cabra é uma alternativa para alérgicos ao leite de vaca?
• Fluxograma de terapia nutricional na APLV
• Meu filho foi diagnosticado com APLV, e agora?
• Giz escolar tem leite de vaca
• Receitas sem leite de vaca

Após um ano em dieta de exclusão de alimentos que contém proteínas do leite de vaca, iniciamos o teste de provocação (leia o post completo, aqui) com a  liberação dos alimentos antes proibidos para avaliar a reação da minha filha. Até hoje, quase 10 meses após o início do teste de provocação, minha filha não tem mais apresentado reações alérgicas às proteínas do leite de vaca.

Mas, até hoje, continuo cumprindo a missão de trazer informações sobre esta alergia no intuito de disseminar informações sobre a APLV, incluindo dicas de receitas e produtos industrializados sem proteína do leite de vaca.

Se desejar, há algumas formas de contribuir com o Blog Desafio Mamãe:

1. Deixe aqui a sua indicação de profissional da saúde com o qual seu filho alérgico à proteína do leite de vaca faz tratamento.
2. Envie-nos dicas de produtos sem leite de vaca.
3. Envie-nos sua receita sem leite de vaca.

Envie o seu e-mail para desafiomamae@gmail.com.

Um abraço,

Mari.

Há algumas semanas, minha irmã sugeriu que eu experimentasse a linha de iogurtes da Danubio. Experimentei, gostei dos iogurtes sem lactose e resolvi trazer a resenha para vocês.

A lactose é o açúcar do leite e cerca de 5% do leite de vaca é composto por lactose. Assim, pessoas com alergia a proteína do leite de vaca não podem consumir tais iogurtes, uma vez que também não podem consumir nenhuma proteína dos 95% restantes da composição.

Aí, surge a pergunta: como pode existir um iogurte à base de leite sem lactose? De acordo o professor Marcelo Resende, da área de Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados, o processo se resume a deixar o leite em repouso para sofrer ação da enzima lactase, por um período de 3 a 4 horas, em temperatura ambiente. A lactase quebra a lactose em dois componentes: glicose e galactose. “Podemos dizer que a indústria faz o processo que o organismo não consegue fazer”, explica Marcelo. (Leia o artigo completo, aqui).

Experimentei os três sabores dos Iogurtes Danubio: Morango, Integral e Physalis. Todos eles tem uma textura diferente dos iogurtes comuns, muito parecida com a textura do petit suisse. Entre os três, o que menos gostei foi o de morango, que parece um iogurte de morango sem doce. O integral tem o mesmo sabor dos iogurtes naturais mais conhecidos e terceiro foi o meu preferido, com pedaços de physalis, muito saboroso.

Ingredientes – Morango:

Leite Integral, Preparado de Frutas Morango (Açúcar, Morango, Água, Amido Modificado, Aroma Idêntico ao Natural de Morango, Espessantes Goma Xantana (INS 415) e Goma Guar (INS 412), Conservador Sorbato de Potássio (INS 202), Corantes Naturais Carmim de Cochonilha (INS 120) e Urucum (INS 160B) e Acidulante Ácido Cítrico (INS 330)), Fermento Lácteo e Enzima Lactase. NÃO CONTÉM GLÚTEN. Após aberto, consumir imediatamente. MANTER REFRIGERADO DE 1o A 10oC.

Ingredientes – Integral:

Leite Integral, Fermento Lácteo e Enzima Lactase. NÃO CONTÉM GLÚTEN. Após aberto, consumir imediatamente. Manter REFRIGERADO DE 1o A 10oC

Ingredientes – Physalis:

Leite Integral, Preparado de Frutas Physalis (Água, Açúcar, Physalis, Amido Modificado, Aroma Natural de Physalis, Corante Natural de Urucum (INS 160B), Espessantes Goma Xantana (INS 415) e Goma Guar (INS 412), Acidulante Ácido Cítrico (INS 330) e Conservador Sorbato de Potássio (INS 202), Fermento Lácteo e Enzima Lactase. NÃO CONTÉM GLÚTEN. Após aberto, consumir imediatamente. MANTER REFRIGERADO DE 1o A 10oC.

Se você ainda não experimentou, a dica é valiosa, principalmente para Intolerantes a Lactose (IL).

Um abraço,

Mari.